Характеристика

Пигмент Monascus является вторичным метаболитом Monascus Monascus. Его структура представляет собой поликетонное соединение. Пигмент Monascus является разновидностью сложного пигмента, и существует 6 видов пигмента Monascus, которые были идентифицированы и названы.

Применение:

Пигмент Monascus получают путем микробной ферментации, а его безопасность и нетоксичность доказаны экспериментом на токсичность. В настоящее время пигмент Monascus используется в пищевой, медицинской, химической промышленности и многих других отраслях. Содержание Monascus является самым высоким, и желтый пигмент как важный пищевой пигмент занимает 60% рыночного спроса, поэтому разработка и использование Monascus желтого имеет очень широкие коммерческие перспективы.