Характеристика

Пищевой куркумин получают из высушенного корневища куркумы. Продукт представляет собой оранжево-желтый кристаллический порошок с температурой плавления 183°. Нерастворим в воде и эфире, растворим в этаноле и ледяной уксусной кислоте, имеет светло-желтый цвет в кислой среде, красновато-коричневый в щелочной среде.

Применение:

Подходит для производства напитков, не образует маслянистых пленок, пятен и осадков, обладает хорошей стабильностью, светостойкостью, термостойкостью, кислотостойкостью и другими характеристиками. Кроме того, его можно использовать в макаронных изделиях, замороженных напитках, джемах, кондитерских изделиях, выпечке и желе.