【Применение】
L-лактат натрия используется для консервации, увлажнения и улучшения вкуса пищевых продуктов, а также в качестве агента, придающего прочность казеину, и влагопоглощающего агента. С точки зрения бактериостаза пищевых продуктов, L-лактат натрия может не только подавлять размножение большинства бактерий, вызывающих порчу, но и оказывать различную степень ингибирования на многие патогенные бактерии, такие как Listeria monocytogenes, Salmonella, Clostridium botulinum и др., тем самым эффективно продлевая срок годности мясных продуктов. L-лактат натрия успешно применяется в цельно мясных продуктах, таких как вареная ветчина, ростбиф, куриная грудка, а также в продуктах из рубленого мяса, таких как колбаса для хот-догов, свежая колбаса, копченая колбаса и салями.