Лактат кальция – производное молочной кислоты после ферментации кукурузы или риса, белые гранулы или порошок со вкусом молочнокислого брожения, слегка выветренный. Лактат кальция легко растворим в горячей воде (около 5%), нерастворим в этаноле и других неполярных растворах. При обогащении напитков получается стабильный и прозрачный раствор с pH 6,0-7,0, а после растворения вкус мягкий.

 

Применение

 

1. Лактат кальция подходит для различных напитков и т. д. Поскольку лактат кальция обладает хорошей растворимостью, он легко образует равномерный гель и часто используется в качестве желирующего агента.