Характеристика

Красный пигмент редиса является глюкозидным производным пеларгонина, водорастворимого антоциана. Красный пигмент редиса представляет собой темно-красный аморфный порошок, легко впитывающий влагу, слеживающийся, но, как правило, не влияющий на эффект использования. Красный пигмент редиса является одним из натуральных пигментов, разрешенных Национальным комитетом по стандартизации пищевых добавок, и имеет широкий спектр применения в пищевой, безалкогольной, косметической и фармацевтической промышленности.

Применение:

1. Применение красного пигмента редиса в пищевых продуктах: цвет как один из трех элементов пищи (цвет, аромат, вкус) имеет большое значение для улучшения аппетита и стимуляции аппетита. Красный пигмент редиса из моркови был извлечен химическим методом и использован в качестве пищевой добавки, что хорошо решило некоторые недостатки синтетических пигментов и стало новым направлением исследований. В настоящее время в Японии проводится множество исследований в этой области, включая применение в производстве пищевого желе, джема, конфет и томатного соуса.
2. Использование красного пигмента редиса в напитках. Применение пигмента: при приготовлении вина, газированных напитков и напитков на основе фруктовых соков (ароматизаторов) пигмент играет красящую или дополнительную роль.