Получите бесплатные химические решения!
24 тыс. подписчиков
Маннит
Введение:
Белые игольчатые кристаллы. Температура плавления 166°C, относительная плотность 1,52-1,489°C (20°C), температура кипения 290-295°C (467 кПа). 1 г продукта растворим примерно в 5,5 мл воды (около 18%, 25°C), 83 мл спирта, лучше растворим в горячей воде, растворим в пиридине и анилине, нерастворим в эфире. Водный раствор имеет кислую реакцию. Данный продукт является изомеризатором сорбита, сорбит очень гигроскопичен, а данный продукт негигроскопичен. Маннит имеет сладкий вкус, эквивалентный 70% сладости сахарозы.
Применение:
В пищевых продуктах: в качестве пищевого эмульгатора, диспергатора может широко использоваться в выпечке, конфетах, напитках и т. д. Продукт имеет наименьшее водопоглощение среди сахаров и сахарных спиртов и имеет свежий сладкий вкус. Он используется для предотвращения слипания мальтозы, жевательной резинки, рисового хлеба и других пищевых продуктов, а также в качестве антипригарного порошка для обычных хлебов. Он также может использоваться в качестве подсластителя с низкой калорийностью и низким содержанием сахара в продуктах для больных диабетом и продуктах для бодибилдинга.
В промышленности: маннит может использоваться в пластмассовой промышленности для производства эфиров канифоли и искусственных глицериновых смол и т. д.